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散射電子顯微鏡技術(shù)觀察土豆淀粉中的顆粒結(jié)構(gòu)

信息分類：生命科學(xué)資訊　　　　作者:YIYI發(fā)布　

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散射電子顯微鏡技術(shù)觀察土豆淀粉中的顆粒結(jié)構(gòu)

   但在大米、燕麥、土豆、木薯、竹芋或美人蕉淀粉上并沒有發(fā)現(xiàn)。Huhe和
BeMiller 利用SEM能夠觀察到蛇鹽溶液在磷酸化土豆以及高粱淀粉和經(jīng)丙基
化玉米淀粉中的運(yùn)動(dòng)情況:在高粱和蠟質(zhì)玉米淀粉中，反應(yīng)劑從中央腔沿著旁流的通道
向外流，在沒有孔的土豆淀粉中，試劑流是通過向內(nèi)擴(kuò)散的方式傳播的。Huber和Be-
Miller 證實(shí)玉米和高粱淀粉頤粒中有輻射狀通道連接這個(gè)中央腔。這些
通道在顧粒表面即表現(xiàn)為孔，它們即使是在比較溫和的膨脹條件下仍然是張開的.為了
作這個(gè)實(shí)驗(yàn)，研究者們使用了光、熒光和組成性背光散射電子顯微鏡技術(shù)。

    用TEM進(jìn)行研究就必須使用不同的染色技術(shù)來增加對比度。Gallant等(1997)用
PATAg反應(yīng)(高碘酸、氨基硫脈、銀)證明了玉米淀粉中晶型、非晶型交替層以及孩
粒狀物的存在.淀粉穎粒經(jīng)過。一淀粉酶處理，可以消化掉非晶型物質(zhì)并使其抗品型特性
表現(xiàn)出來。

本文由出自上海光學(xué)儀器廠，轉(zhuǎn)載請注明
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